「米乃花」というネーミングについて

 

米の花、と書いて「糀」(こうじ)と読みます。

 

「麹」も同じく”こうじ”と読みますが

こちらは中国から伝来された漢字であり

「糀」は日本人が作り出した和製漢字であると言われています。

 

「まさに米に(カビの)花が咲くように」

 

真っ白な菌糸が米を覆っているその様を見て

「糀」という美しい漢字を思いついたという

日本人の感性は素晴らしいと思いませんか?

 

繊細で、几帳面で、勤勉な日本人だからこそ発展したのであろう

日本の伝統食・発酵文化を

その背景と共に私たちの子供たちへ​

 

次世代へと伝え残して行きたいと思っております​。

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